Le jour viendra où un fonds de pension (organisation qui gère l’argent des retraites) ou un groupe alimentaire mondial (grande entreprise de nourriture présente dans plusieurs pays) investira dans l'entreprise d'un cuisinier reconnu pour orchestrer son développement (organiser avec soin sa croissance) international. Bien sûr, on ne peut qu'avoir de la nostalgie pour les temps héroïques (époque ancienne considérée comme exceptionnelle) ou une bande de copains inventait les codes de la nouvelle cuisine (style moderne de cuisine raffinée). Aujourd'hui, n'importe quel jeune cuisinier est prêt à payer très cher pour le privilège (avantage rare réservé à certaines personnes) d'un stage (formation courte) de six mois chez un « Grand chef ». Il rentabilisera vite cet Investissement en s'autoproclamant élève de, car les marques des grands chefs ne cessent de prendre de la valeur.